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其实这道菜有一个很重要的配料是泡椒，因着赵国强不太能吃辣，也买不到泡椒，许晚秀索性也就不下了。
将那炒好的酸菜连着蒜一同装盘后，再次往锅中下油，七成热的时候放入鱼骨和鱼头开始煎炸，炸至金黄。
此时要是有过惯苦日子的老太太在旁边看到，必定得急得跳脚怒骂：“这败家婆娘，油哪能这么霍霍！”或许赵叶在这也会是相同反应。
但此时无人，炸好这鱼骨鱼头后，许晚秀舀了两大勺水倒入锅中，瞬间那清水变成乳白色的汤汁，慢慢冒着泡泡。奈何无人欣赏，紧接着倒入方才炒好的酸菜和蒜。
香味瞬间溢出来，清甜鲜美的鱼肉香伴随着浓郁的酸菜味，许晚秀用锅铲轻轻搅动着，估摸着时间差不多后，直接将锅中的酸菜鱼骨鱼头捞出放入一个平时装汤的平锅中，只留下那乳白色的汤汁继续翻滚。
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